Formules la Mado

Menus · midi & soir

Entrée · Plat · Café33–

Plat · Dessert · Café33–

Entrée · Plat · Dessert · Café39–

Entrée au choix

Velouté de courgettes, noisettes concassées
Accras de morue, sauce aïoli
Fringale des amis berbères « Zaalouk », caviar d'aubergines à la marocaine
6 escargots de Bourgogne en persillade
Pâté en croûte, confiture d'oignons rouges et cornichons

Plat au choix

Tartare de bœuf cru ou poêlé, frites maison
Quenelles lyonnaises, sauce homardine, riz blanc
Andouillette AAAAA grillée, sauce à la moutarde de Brive, gratin de macaronis
Fusili à la provençale et sa burrata (sup. 3 €)
Entrecôte Simmental, sauce béarnaise, belle purée maison (sup. 10 €)

Dessert au choix

La très classique crème brûlée
Glace 2 parfums
Coupe de fraises au choix : nature, sucre ou chantilly
Tarte tropézienne

Boisson chaude

Café expresso
Thé ou infusion au choix (sup. 2 €)

Pour patienter

Nos petites fringales à partager

Fringale des amis berbères « Zaalouk », caviar d'aubergines à la marocaine12–

Ballotine de foie gras de canard maison & pain aux noix18–

Accras de morue, sauce aïoli16–

Petite planche de rosette de Lyon, beurre demi-sel13–

Camembert rôti entier et croûtons à la fleur de thym15–

Les patatas bravas, sauce piquante au chorizo et mayonnaise12–

Moules farcies12–

Tartine de pain de campagne et chèvre rôti au miel13–

Saumon fumé, crème de ciboulette, toasts chauds18–

Longettes de concombres et crème fraîche à la menthe poivrée10–

Sardines à l'huile, baguettes grillées, beurre et sauce aïoli14–

Entrées

Pour commencer

Escargots de Bourgogne en persillade (6 ou 12)14– / 21–

Soupe à l'oignon gratinée16–

Croustillants marocains et caviar d'aubergines « Zaalouk »18–Légume, viande de bœuf, crevette

Tartare d'avocats et chair de crabe, sauce vierge22–

Pâté en croûte veau et champignons, compotée d'oignons rouges et mesclun niçois15–

Salades plats

Servies en plat

Véritable salade « Belle Niçoise »21–Concombre, fevettes, cebettes, radis, artichaut frais, tomate, œuf dur, thon frais, anchois, olives niçoises, vinaigrette huile d'olive et jus de citron

Salade bouchère18–Chiffonnade de rosbeef, pommes amandines, échalote et cornichons, vinaigrette vin blanc, cervelas

Carpaccio de tomates du pays, crevettes roses et œufs de caille18–

Salade aixoise24–Feuilleté à la tomate et anchois, morue et aïoli, pastèque et melon à la crème et menthe, tapenade noire et verte, petites seiches à la provençale, œuf dur

Salade bistro18–Frisée à l'ail, croûtons de chèvre, œuf dur, oignons rouges, tomates jaunes ananas, tomates San Torino, feta, olives et piments frits

Le grand carpaccio de la « Mado »24–Viande de bœuf, tomates confites, artichaut, câpres, olives niçoises, copeaux de parmesan, pignons de pin, mesclun niçois

Viandes

Meat

Tartare de bœuf charolais cru ou aller-retour, frites de la Mado25–

Tartare de bœuf charolais italien cru ou aller-retour, frites de la Mado27–

Entrecôte de bœuf charolais, sauce béarnaise, belle purée maison38–

Tajine de kefta à l'œuf, couscous T'faya28–

Gigot d'agneau braisé de 7 heures, garniture grand-mère34–

Parmentier de canard, sauce périgourdine, salade frisée à l'ail28–

Andouillette AAAAA grillée, sauce à la moutarde de Brive, gratin de macaronis26–

Paleron de charolais, sauce au vin, écrasé de pommes de terre à l'huile vierge32–

Ballotine de poulet fermier « Pays de la Loire », sauce porto et champignons, épinards aux échalotes29–

Poissons

Fish

Brochette de gambas à la plancha, persillade, légumes du soleil29–

Tartare de merlan, raisins secs blonds et noix, sauce cocktail24–

Quenelles lyonnaises, sauce homardine, riz blanc32–

Fusili à la provençale et sa burratina29–Pâtes fusili, thon frais, moules, courgettes, ail, tomates cerises, basilic, olives grecques

Coquilles Saint-Jacques et saumon à la plancha en brochette, crème à l'aneth, épinards aux échalotes29–

Garnitures

Supplément 6 – · Changement 4 –

Au choix

Riz basmati
Fusili
Frites
Belle purée maison
Gratin de macaroni
Haricots verts extra-fins
Salade de pissenlits
Salade frisée à l'ail
Épinards aux échalotes
Semoule T'faya
Légumes du soleil grillés
Écrasé de pommes de terre à l'huile vierge
Garniture grand-mère : pommes rissolées, haricots verts et champignons

Vins

Sélection de la Mado

Rouge, blanc ou rosé — Verre 14 cl 6– Pichet 25 cl 10– Pichet 50 cl 18–

Vins blancs

Appellation14 cl25 cl50 cl75 cl

Provence — Les vignerons de Castellas, La Fare les Oliviers36–

Côtes du Rhône — Maison Chapoutier43–

Gewurztraminer — Henri Weber41–

Provence — Cuvée Lisa, Château La Coste46–

Côtes de Gascogne — Colombard, moelleux8–15–30–37–

Chablis — Jean-Marc Brocard ou Dampts Frères12–20–40–60–

Muscadet Sèvre et Maine — Michel Laurent43–

Pouilly-Fumé — Michel Laurent66–

Riesling — Henri Weber41–

Vins rouges

Appellation14 cl25 cl50 cl75 cl

Provence — Les vignerons de Castellas7–12–24–36–

Châteauneuf-du-Pape — Armand Dartois95–

Côtes du Rhône — Maison Chapoutier43–

Vacqueyras — Armand Dartois49–

Chinon — Michel Laurent49–

Saint-Joseph — Les Rochins66–

Bordeaux — Château Pichon le Roc40–

Ventoux — Armand Dartois38–

Saint-Amour — André Vonnier43–

Lussac Saint-Émilion — La Croix Saint-Roc66–

Graves — Château Le Bonnat43–

Lalande de Pomerol — Château la Croix de Perron59–

Saint-Estèphe — Fort du Miral98–

Brouilly — André Vonnier12–17–34–49–

Vins rosés

Appellation14 cl25 cl50 cl75 cl

Provence — Les vignerons de Castellas36–

Var — Château de Berne, Cuvée Esprit8–15–30–42–

Provence — Château La Coste46–

Côtes de Provence — Miraval « Studio »10–17–28–47–

Côtes de Provence — M de Minuty49–

Pays d'Oc — Brume Saline, gris38–

Var — Estandon38–

Champagnes & eaux

Maison75 cl

Deutz / Laurent-Perrier / Veuve Clicquot / Taittinger — brut100–

Bollinger130–

Veuve Pelletier — blanc de blancs ou rosé120–

Eaux plate ou pétillante — 33 cl / 75 cl4,50–10–

laMado

Le marché le matin, la salle le soir.

La carteRestaurant

Formules la Mado

Entrée au choix

Plat au choix

Dessert au choix

Boisson chaude

Pour patienter

Entrées

Salades plats

Viandes

Poissons

Garnitures

Au choix

Vins

Vins blancs

Vins rouges

Vins rosés

Champagnes & eaux

Une table, un appel.

Place des Prêcheurs, au cœur d'Aix.